Kochbuchbande

Boden

Kakaokeks in eine Schüssel geben und sehr fein zerkleinern 250 g Kakaokeks

Butter in eine Schüssel geben und schmelzen lassen. 80 g Butter

Kakaokeks und Butter vermengen.

Füllung

Wichtig: alles sollte etwa Zimmertemperatur haben.

Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Rühgerät zu einer glatten Masse verrühren. 550 g Frischkäse

Nach und nach Zucker, Kakaopulver, Salz, Vanilleextrakt und Eier in die Frischkäsemasse geben und langsam verrühren. 150 g Zucker, 12 g Kakaopulver, 3 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz

Schokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen. 200 g Schokolade

Die geschmolzene Schokolade in die Frischkäsemasse geben und langsam verrühren.

Sahne in die Frischkäsemasse geben und langsam verrühren. 150 ml Sahne

Kekskrümel in eine gefettete Springform geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Glas festdrücken.

Füllung in die Springform geben und glatt streichen.

Springform in den Ofen geben auf ein Gitter. Ein Backblech darunter legen und mit kochendem Wasser etwa 2 cm auffüllen.

50 Minuten bei 150 °C Umluft backen lassen.

Backofen ausschalten und Kuchen bei geöffnetem Spalt etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.

Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Ganache

Sahne in eine Topf geben und etwas erhitzen. 100 ml Sahne

Schokolade zerkleinern, in die Sahne geben und gut verrühren, bis sie schön glatt ist. 100 g Schokolade

Den Kuchen aus der Springform nehmen und die Ganache mit einem Spachtel gleichmäßig auftragen.

Topping

Schokolade zerkleinern und auf der Ganache verteilen. 100 g Schokolade

Schokoladencheesecake

Zubereitung

Boden

Füllung

Ganache

Topping